Les "fruits à baies noires" est une famille d'arômes primaires du vin, dans laquelle sont regroupés les fruits tels que la mûre, le cassis, la myrtille, etc. Ces arômes font parti de la série des arômes fruités du vin

On perçoit ces senteurs, dites variétales, dans de nombreux vins issus des cépages : alicante henri-bouschet, syrah, mourvaison, counoise, mourvèdre, sauvignon, ...

Les vertus associées aux baies noires sont nombreuses, anti-inflammatoires, purification de l'organisme ou diminution de la fièvre.

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