Baies sauvages

Les "baies sauvages" font parti de la série des arômes primaires du vin (souvent des arbustes de la famille des rosacées), et plus précisément des arômes fruités. On liste comme baies sauvages, le sureau, l'aronia, la mûre de ronce, ...

Comme la majorité des arômes variétaux du vin, les arômes de baies sauvages sont associés à certains vins issus des cépages tels que l'aubun, l'alicante henri-bouschet, le mourvaison ou le carignan

On reconnait de nombreuses vertus à ces fruits de baies sauvages, des propriétés dépuratives, anti-inflammatoires ou encore anti-agrégantes (fluidification des globules).

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